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La coopérative Alliance Champagne affiche son nouvel objectif plein d’ambitions : hisser sa marque Jacquart parmi les plus grands noms du Champagne.
Fondée en 1962 par l’association de trente vignerons, Alliance Champagne regroupe trois coopératives : la Cogévi d’Aÿ, la Covama de Château-Thierry et l’Union Auboise.
Cette toute jeune coopérative de Champagne a écoulé pas moins de 3,9 millions de bouteilles Jacquart en 2007 pour un chiffre d’affaires de 51 millions d’euros, en hausse de 11% par rapport à 2006.
Avec 2,5 millions de bouteilles vendues à l’étranger, soit 65% des ventes, ses Champagnes s’exportent bien. Les marchés étrangers restent la principale cible du directeur général de Jacquart, Jean-Marc Pottiez. Lire la suite »
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L’été est, avec le retour du beau temps, propice à la dégustation de vins rafraichissants. Dans ce contexte, le Champagne tire son épingle du jeu car il reste l’apéritif le plus désaltérant. Un évènement important deviendra alors l’occasion de déboucher un Champagne non-dosé.
Le dégorgement, étape qui permet au Champagne d’acquérir ses bulles, consiste à retirer le résidu de matière situé dans le col de la bouteille, aussi appelé lie. Pour compenser la perte de ce volume, le chef de cave procède au dosage. Il ajoute alors à la boisson une liqueur d’expédition, composée d’un Champagne similaire et de sucre de canne très pur.
Si la dénomination officielle de ce type de Champagne « sans sucre ajouté » est le Brut Nature, il arrive aussi de le retrouver sous les termes Ultra Brut, Brut Zéro ou Brut Intégral. Cette appellation ne s’applique qu’aux Champagnes dont la teneur en sucres résiduels ne dépasse pas les trois grammes par litre. Lire la suite »