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Bien qu’il s’agisse d’un vin, les habitudes de consommation du Champagne divergent de cette boisson et peu de personnes le gardent afin de le faire vieillir.
La plupart des gens consomment le Champagne jeune et le boivent dans les heures qui suivent son achat.
Pourtant, certains spécialistes affirment que les grands Champagnes millésimés devraient être dégustés après avoir atteint 10 ans d’âge.
Malheureusement, la plupart des producteurs se sont contentés d’attendre seulement 6 ans avant de commercialiser leur millésime 1996.
La législation française oblige les producteurs à élever le Champagne non millésimé en bouteille pendant au moins 1 an avant de le mettre sur le marché, et au moins 3 ans lorsqu’il est millésimé.
Un bon Champagne doit révéler une sensation de fraîcheur, mais aussi des saveurs de pain grillé beurré, de pomme mûre et de biscuit sortant du four.
Au contraire, un mauvais Champagne sera aîgre, vert, avec un goût de moisi ou de renfermé. S’il a connu des problèmes pendant le transport ou le stockage, il sera plat et dépourvu de fruit.
Le blanc de blancs est plus délicat, léger et raffiné que les Champagnes ayant un fort pourcentage de pinot meunier et de pinot noir.
Les Champagnes des Maisons les plus illustres, telles que Krug, Bollinger et Pol Roger, peuvent vieillir de 25 à 30 ans.
S’ils perdent une grande partie de leur effervescence, ils acquièrent une richesse crémeuse, beurrée et opulente, qui les rapproche d’un grand Bourgogne blanc.
Cependant, chaque Maison de Champagne possède son propre style et le potentiel de garde d’un vin est en fonction de celui-ci.
19-03-2009 à 10h30
Bonjour. quel grand travail. Merci !