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Pour vous aider à choisir le Champagne qui vous accompagnera lors des fêtes, ChampAvenue vous propose une nouvelle dégustation de Champagne.
Cette semaine, le caviste des Caves du Forum a sélectionné pour vous un Champagne de Pascal Doquet, un producteur champenois du Mesnil-sur-Oger qui se convertit à la viticulture biologique.
La bouteille choisie est un bon rapport qualité/prix car il s’agit d’un Grand Cru millésime 1996, la meilleure année de récolte en Champagne depuis 1990, pour un prix très attractif. Lire la suite »
crédit photo: yozz!
Les fêtes de fin d’année approchent et pour vous aider à choisir le Champagne qui accompagnera votre repas, ChampAvenue vous propose désormais des dégustations.
Réalisées en partenariat avec Les Caves du Forum, ces dégustations de Champagne se veulent accessibles pour éclairer les amateurs aussi bien que les connaisseurs.
Cette semaine, c’est le Champagne Jérôme Prévost qui est à l’honneur. Un jeune vigneron talentueux qui bénéficie du soutien d’Anselme Selosse, l’un des plus brillant producteur de Champagne. Lire la suite »
La 11e édition de la Route du Champagne en Fête mettra, cette année, en valeur la Côte des Bar les 2 et 3 août 2008.
Deux communes de l’Aube ont été choisies pour organiser les festivités de ce week-end qui n’ont lieu que tous les deux ans. Avirey-Lingey et Les Riceys se sont préparées à accueillir plus de 20000 amateurs de Champagne sur le thème du Vin des Rois.
Située à la limite de la Champagne et de la Bourgogne, la Côte des Bar est la principale région de l’Aube productrice de Champagne. Avec la Côte des Blancs, la Montagne de Reims et la Vallée de la Marne, elle appartient aux principaux ensembles qui structurent le vignoble champenois.
Pour l’occasion, toutes les Maisons de Champagne proposeront des dégustations aux visiteurs. Elles sont une opportunité d’initier les amateurs de vins aux différents types de Champagnes et aux cépages qui les composent. Lire la suite »
credit photo: Malc H
L’été est, avec le retour du beau temps, propice à la dégustation de vins rafraichissants. Dans ce contexte, le Champagne tire son épingle du jeu car il reste l’apéritif le plus désaltérant. Un évènement important deviendra alors l’occasion de déboucher un Champagne non-dosé.
Le dégorgement, étape qui permet au Champagne d’acquérir ses bulles, consiste à retirer le résidu de matière situé dans le col de la bouteille, aussi appelé lie. Pour compenser la perte de ce volume, le chef de cave procède au dosage. Il ajoute alors à la boisson une liqueur d’expédition, composée d’un Champagne similaire et de sucre de canne très pur.
Si la dénomination officielle de ce type de Champagne « sans sucre ajouté » est le Brut Nature, il arrive aussi de le retrouver sous les termes Ultra Brut, Brut Zéro ou Brut Intégral. Cette appellation ne s’applique qu’aux Champagnes dont la teneur en sucres résiduels ne dépasse pas les trois grammes par litre. Lire la suite »
credit photo: éole
Bien qu’il s’agisse d’un vin, les habitudes de consommation du Champagne divergent de cette boisson et peu de personnes le gardent afin de le faire vieillir.
La plupart des gens consomment le Champagne jeune et le boivent dans les heures qui suivent son achat.
Pourtant, certains spécialistes affirment que les grands Champagnes millésimés devraient être dégustés après avoir atteint 10 ans d’âge.
Malheureusement, la plupart des producteurs se sont contentés d’attendre seulement 6 ans avant de commercialiser leur millésime 1996.
La législation française oblige les producteurs à élever le Champagne non millésimé en bouteille pendant au moins 1 an avant de le mettre sur le marché, et au moins 3 ans lorsqu’il est millésimé. Lire la suite »