credit photo: Solitaire Miles
Voici un comparatif entre deux boissons aussi appréciables l’une que l’autre. Il n’est pas toujours facile de différencier le Champagne de ses adversaires, c’est pourquoi nous vous proposons un article qui vous aidera à mieux cerner les particularités du Champagne.
A l’instar du Champagne, le Cava est protégé par une DO, l’équivalent de l’AOC en Espagne. Le vin de Catalogne se distribue et est consommé dans son pays comme le vin de grande tradition français.
Ces deux vins, aux arômes élégants et glamours, se démarquent par leur caractère imposés par des terroirs et des cépages différents.
Tous deux élaborés selon la méthode champenoise, ils divergent dans leur assemblage.
Le Cava n’est constitué qu’à partir de raisins blancs : le Perellada, le Macabeo et le Xarello. Ces variétés spécifiques sont souvent à l’origine de davantage d’acidité, c’est pourquoi le Cava doit être consommé plus frais que le Champagne.
Au même titre que le savoir-faire, le climat et la composition des sous-sols influencent la boisson finale.
La taille des bulles du Cava est appréciable dans l’équilibre du breuvage. Plus elles sont fines et intégrées, plus la structure est belle. Le carbonique doit faire partie intégrante de la boisson avec une certaine discrétion de l’expression du produit.
Le Champagne se compose quant à lui de deux variétés de raisins rouges : le Pinot meunier et le Pinot noir qui lui donnent structure et caractère, et d’une variété de raisin blanc : le Chardonnay qui lui apporte subtilité, fraîcheur et élégance.
Ses bulles vivifiantes restent inégalées et représentent l’excellence en matière de vin effervescent.
En termes de prestige, l’Histoire joue en faveur du Champagne qui a su séduire les plus grands personnages.
Si Veuve Clicquot a conquit le palais des Tsars de Russie ou de la star Marilyn Monroe, Pol Roger a gagné ses lettres de noblesse grâce à l’attention que portait Winston Churchill à ses vins de Champagne.
Incontournable pour célébrer de grands évènements, il véhicule également le romantisme au travers la symbiose des sentiments.
A chaque occasion correspond son Champagne. Préférez un clos du Mesnil pour savourer en apéritif, un millésimé pour accompagner un repas d’exception ou un blanc de blanc pour un dîner en tête à tête mais quelque soit l’évènement, appréciez cette dégustation comme une moment privilégié.
25-11-2008 à 21h22
Bonjour,
Je suis étudiante et je suis à la recherche des informations pour mon projet concernant « les vins mousseux ». Je trouve que votre blog est très intéressant et professionnel. Je voudrais donc utiliser les infos sur votre blog pour mon projet mais j’ai juste une question concernant les auteurs et la validité de vos infos, car mon projet est très exigeant en termes de sources et de validité des informations. Il s’agit d’une étude bibliographique pour une thèse.
Je vous remercie pour votre attention
Cordialement.
13-12-2008 à 23h42
Bonjour,
Merci beaucoup pour ces éloges. Sachez que tout ce que vous trouverez sur ChampAvenue est fiable car l’intégralité des informations utilisées dans nos articles sont vérifiées.
Pour cet article en particulier, il s’agit d’une explication donnée par un caviste.
Cependant si les critères requis pour votre travail sont très stricts, je vous recommande de vous tourner vers le site officiel des différentes appellations, tel que http://www.champagne.fr
Cordialement,
ChampAvenue
21-07-2011 à 20h51
Bonjour,
Je souhaite apporter une précision. Le cava est
élaboré en majeure partie à partir de raisins blancs mais il y a un certain nombre de cuvées qui sont élaborées à partir de Pinot Noir. Ce dernier et le chardonnay faisaient partie des cépages qui étaient utilisés au tout début quand le cava ne s’appelait pas cava et que les producteurs catalans appelaient « champagne ». C’est par la suite que les producteurs se sont tournés vers les cépages autochtones Macabeo, Parellada, Xarel·lo, lesquels sont tous blancs. C’est de cette manière que le cava a découvert sa propre personnalité et a cessé d’être une copie ou une contrefaçon du champagne, développant son style et son caractère propres.
Bien à vous,
un fan du cava
22-11-2011 à 19h27
Bonsoir,
Je me joins au commentaire de Christophe, il y a en effet des Cavas élaborés à partir de cépages rouges et qui sont vinifies en blanc. N’oublions pas non plus les Cavas rosés.
J’ajouterais toutefois une nuance, si au tout début de l’histoire du Cava (1872), les premiers producteurs catalans ont eu recours aux cépages français (Pinot Noir et Chardonnay), ils se sont très vite tournes vers les variétés de vignes locales (blancs). Effet de mode, on voit maintenant une production croissante de Cavas procédant de cépages rouges vinifies en blanc.
A bientot,
Cava & Co !